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帶骨的肉類不好剁，還留下大量骨頭垃圾，最好不要攜帶。

」 在這一次的餐敘中，一向酒量甚好的陳爺爺，雖然不似所謂的「近鄉情更怯，不敢問來人」的情境，可當日相聚的也都是和家鄉相關的人事物境，因此在花看半開、稍有微醺之下，他也講出了他的族長陳去病，在他年少時如何地給予他詩詞古文的薰陶教養。孟臣壺，始於明朝的天啟一直到清朝的康熙年間，署款經常會看到落有荊溪惠孟臣的印鈐。

文：王薀老師 孟臣逸公兩壺人 關於翫壺的壺人或品茗的茶人，對於逸公壺和孟臣壺有時會碰到牽合附會或魯魚亥豕的尷尬感，甚至有些新玩家還會覺得是同一人，其實兩位名家各有其特點和風格，而且生長在不同的年代。嘴雖小，但出水卻極為通暢，瓶蓋密合無縫，出水時以指按鈕，可達滴水不漏之效，但凡遭世俗塵煙繁瑣之擾，一旦細細把玩此壺，頓時便可解憂，真乃俗世間一美事也。他的全盛時期幾乎橫跨整個十七世紀的末期，有段時間還成為歐洲飲茶市場的寵兒，有些歐洲的品牌也是模仿參考惠孟臣不同的壺型而改制。起初所製的水平流嘴壺在當時特別適合用來當做泡功夫茶的名器，盛行於南方。另外還有一道腐皮梅子肉，也是一道江南佳餚，功夫在於整條肉捲切片，看不到多餘的碎肉，吃在嘴裡完全感覺不到有油膩或油漬過多的口感，和台灣人所做的是截然不同的一道寧波本幫菜。

鶴髮長者回憶著講道：「按理講，史量才自身認為應該很有把握不會遇刺，因為他所搭坐的那部座車還是防彈的，由於前面才發生楊杏佛遭狙，對史量才而言是有很大的提醒作用才對，更何況還有貼身保鑣隨身護駕……而且他所行經的路線還是當初他出資捐建的滬杭公路，史自認為很安全才對，沒想到還是被有心布置的六名殺手阻攔。荊溪是指地名，也就是今天的宜興，古代稱陽羨或荊溪，是全中國都熟知的陶都，也就是現在舉世聞名宜興壺的產地。想接觸歐洲史但對生硬史書望而卻步的讀者，在《紅與黑》中可遇見栩栩如生的人物，透過觀察他們的言行舉止、思考邏輯，或許更能理解人類如何造就歷史，甚至改寫歷史。

雖然如此，這絕非唯一可賞讀此著作的角度。有趣的是，此故事的藍本其實來自兩樁真實的社會慘案，均關於出身微薄的青年仇殺情婦的案件，其中一案的內容過程與朱利安．索黑爾的故事幾乎是如出一轍。文：李宜蓓（輔仁大學法國語文學系助理教授） 【導讀】歷史洪流中的光明與黑暗 西元一八三○年十一月初，即法國七月革命結束後的第四個月，時年四十七歲的馬利‒亨利．貝爾（Marie-Henri Beyle）獲得新政府委任，甫收拾好行囊準備離開巴黎，前往義大利的提里雅斯特（Trieste）擔任領事一職。如果將第二種解讀拿來對照小說鮮為人知的副標題——「一八三○年紀事」（Chronique de 1830），即可彰顯《紅與黑》的歷史意義：此書於七月革命爆發後不久出版（此次革命引發王室政權垮台），除了有劃時代的意涵外，故事本身也充滿對歷史事件的影射，以及對過往人事物的嚮往。

但書中人物對過去並非僅有念舊之情，而是還透過歷史濾鏡檢視本身所處時代，從中吸取靈感，以求自我昇華。關於此書名的解讀甚多，最常被提出的解釋為紅色是軍服的色彩之一，黑色則為神職人員衣著的顏色，因此「紅」與「黑」分別代表士兵與教士，也就是本書主角朱利安．索黑爾有意從事的兩種行業。

今日《紅與黑》普遍被認為是心理分析小說的典範之一。乍看之下，此書名似乎平淡無奇，缺乏文學價值，難不成是在宣告作品內容貧乏、了無詩意……但另一方面來看，《紅與黑》不僅帶有些許神祕色彩，能夠激發讀者的好奇心，其象徵性亦與故事情節相互呼應，可說是「名副其實」。當然，亨利．貝爾就是作家斯湯達爾（Stendhal）的本名，而那份題為《朱利安》的初稿後來則成為十九世紀法國名著《紅與黑》（Le Rouge et le Noir）。提及德拉莫家英年早逝的先祖時，瑪蒂爾德告訴朱利安：「至少，他曾被人所愛，也許像他這樣被愛是非常愉快美好的事。

若說標題會影響讀者對一本書的印象、看法，甚至左右其閱讀動機，《紅與黑》應屬最易造成分歧的類型。正如小說的副標題所示，斯湯達爾欲效法蘇格蘭歷史小說家沃爾特．史考特爵士（Sir Walter Scott）透過文學紀錄某時代社會之各個面向，其視野觸角在本書中也隨史實發展深入英國、義大利等邦國。這位拿破崙帝國時代的前公務員是波拿巴（Napoléon Bonaparte）的忠實擁護者，更是個「義大利迷」，曾因職務緣故寄居米蘭，旅行足跡遍布羅馬、佛羅倫斯、波隆那、那不勒斯等地，對義大利的政治情勢和人文風情抱持高度興趣。他自刑事案件報導中獲得靈感，一八二九年著手策劃一部名為《朱利安》（Julien）的小說，此計劃的成果便是他前往提里雅斯特前夕尚未檢視完畢的稿件。

現在可有哪個女人在碰觸到自己情人被砍下的頭時，能夠不覺得恐怖的？」這樣的今昔對比給予她莫大的啟發，同時為小說結局埋下伏筆：外表冷若冰霜但內心熱情如火的瑪蒂爾德，在處理愛人身後事的過程中，將給讀者歷史重演的幻覺。德拉莫小姐跟朱利安談到十六世紀一連串「神聖聯盟戰爭」（les guerres de la Ligue）時，形容那段黑暗血腥時期為「法國歷史上的英雄時代」，並對當時犧牲的博尼法斯．德拉莫與瑪格麗特王后之間的淒美愛情故事嚮往不已。

第一帝國殞落後，原本跟隨拿破崙大軍南征北討的貝爾憤然卸下公職，接下來的十五年間大多仰賴文筆維生生薑則是一般家庭中最常見的食材，不管是拌炒蔬食或清蒸鮮魚都常會使用薑來提味去腥。

下品之藥則有些具有小毒性為攻治疾病的藥物。蔥白湯 材料：蔥白4根、水500cc 作法： 將蔥白4根切細。如果曾經跌倒挫傷造成的肢體疼痛，薑黃的確能起止痛化瘀之功。因洋蔥是從中亞引進的食材，在古代醫書中少了其蹤影，但使用同樣有療效的蔥白治療感冒和緩解腸胃不適。治傷寒惡寒發熱、幫助身體流汗、治療感冒外受風寒或消水腫。黑薑乃炮黑者：炮黑的薑留有溫性，但不易上火。

每回切洋蔥時往往會刺激鼻水、淚水一起流，但也因為有這樣辛辣的精油，洋蔥從古羅馬時代就被用來治療感冒，也能改善胃部的不適。但要注意的是血虛忌用，例如月經不順有些是因為瘀阻，而有些是因為身體血虛，成因不同，使用的藥物就不同。

Dr.Lee小叮嚀 薑汁外敷法要注意確定沒有傷到骨頭或是表面沒有傷口，才建議使用薑汁外敷，如果不是軟組織受傷，或表面已有傷口，就不建議用外敷輔助止痛，否則容易在消毒不完全下感染傷口，這樣就得不償失了。加蓋燜熱約1分鐘，撈去蔥白，趁熱飲用。

生薑發表行水，所謂發表即發汗之意。生薑皮可是有特別的功效，薑皮消水腫的效果特別好。

而薑黃就是讓咖哩呈現金黃色澤的成分，也是一個減痛明星。嫩薑一般在做醬料使用，例如，吃小籠包時就一定要來點紅醋配嫩薑才夠味。而印度的傳統醫療，很早就有運用薑做為治療風濕及關節炎的處方。自古薑黃便是做為止痛消腫之用，是傷科必用之藥，除了能治療挫傷外，還能治療月經不順，以及抑制肝炎病毒活性。

薑〔生薑、乾薑、炮薑〕．皮消水腫解食毒 Photo Credit: 商周出版 講到薑這味食材，大家應該都看過和吃過，但是小小一個薑，學問可不少，薑可細分為嫩薑、生薑、老薑、乾薑、炮薑。蔥白可以幫助身體發汗，加速循環。

若是不小心扭傷了腳，局部腫痛不適，除了針灸服藥外，也可以自行榨些薑汁加上麵粉，外敷在腫痛處，一般建議敷一到兩小時便可洗去。透過薑汁便能加速局部循環，達到消腫止痛之功。

現在就連許多餅乾也加上蔥。水煮滾後，放入蔥白煮約1分鐘，即可熄火。

麻油雞湯是產後進補不可少的傳統，但是在料理麻油雞湯時，不要削去薑皮。適應症： 風寒型的感冒，頭痛怕冷、肌肉痠痛、流清清的鼻水。除了緩解疼痛外，最近不約而同有病人問我，吃薑黃粉可以保養身體嗎？ 日本研究發現，薑黃所含的抗氧化物能抑制腫瘤生長。Dr. Lee 小叮嚀 ：蔥白有效成分在於其精油，千萬不可久煮，久煮其發汗效果就會遞減。

若是為熱性疾病，簡單的說就是伴隨發燒或發炎的狀況或咽喉疼痛、身體發炎或皮膚有腫癢痛，就不適合吃薑，以免造成疾病的加重。加上生薑本身性味為溫性，而薑皮是涼性，兩種齊下，剛好中和薑的溫性，也比較不會上火。

而行水則是排除身體過多水分，產後煮食多用之，可以利水消腫（煮時不可去皮，功效才大）。薑可阻斷身體形成會引起發炎反應的化學物質，如前列腺素（PG），就可降低關節炎發作和減輕疼痛的程度。

文：李思儀 蔥．蔥白發汗治感冒 Photo Credit: 商周出版 葱白（中品）性味生用辛平，功效能明目、補中不足。如果是因為虛性的疼痛，就應用補養的藥物。